吃遍台灣 不能錯過的40種美食
Quote小吃在台灣有著重要的地位，它是一系列台灣的特殊街頭食物的總稱，也是台灣在地文化的最佳代表之一。相比上海的生煎包，台灣生煎包有2點不同，即體積更大並且煎炸時倒著下鍋。
小吃在台灣有著重要的地位，它是一系列台灣的特殊街頭食物的總稱，也是台灣在地文化的最佳代表之一。
台灣小吃由於其獨有的飲食文化，形成了特有的小吃夜市。想要一品台灣40種美味小吃嗎？那就跟著美國有線電新聞網(CNN)的報導，開啟美味之旅吧。
台北市大約有20條小吃街。每一次您以為已經找到了最好的街邊美食，比如最棒的臭豆腐或者令人難忘的牛肉麵，總是還有另一間比它更好的台灣小吃店。台灣的飲食混搭融合了閩南菜、潮州菜和日本料理的風格，這樣的混搭結果是多種多樣的味覺享受。在台灣，人們認真對待飲食，所有的食物都很重要並且都是最好的。
暢遊台北的3大要素：護照，現金，還有一個強大的胃。
不容小視的台灣滷肉飯
台灣有句諺語說，「哪裡的廚房有炊煙，哪裡就有滷肉飯」。
「滷肉飯」是台灣食品的代名詞，一碗好的滷肉飯，需要把切得剛剛好又不能太碎的五花肉在醬油和五種香料中慢燉。飯要又香又韌，滷肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的醃製醬菜，真是叫人無法拒絕。
牛肉麵是最具說服力的台灣美食
除了吃牛肉麵的學問外，牛肉麵的做法也是非常講究的，叫「一青二白三黃四綠五紅」。其中熬煮五天的高湯「一清」，白肉鍋「二白」，喬麥麵「三黃」，香菜、青蒜襯味的「四綠」，辣椒加味的「五紅」，這才能算上一碗美味的台灣牛肉麵。
台灣島最著名的小吃：蚵仔煎
蚵仔煎的做法真正展示了台灣土地的富饒，因為它的原料同時來自大海和陸地。雞蛋是小牡蠣的完美搭檔，在海島附近很容易找到。再加入地瓜粉，蚵仔煎就會變得黏軟而口感十足——這也是台灣食品的共同特點。
2007年，《遠見》雜誌進行了一項1000名台灣人參與的民意調查，蚵仔煎被評為台灣小吃的最佳代表。
比啤酒更好的飲料: 既是飲料又是小吃的珍珠奶茶
珍珠奶茶是台灣人鍾愛的「QQ」質地食物的代表。「QQ」一詞是用來形容那些很耐嚼的食物，珍珠奶茶中用樹薯粉做成的的「珍珠」就是其中一種。現在台灣已經有了更多種類的珍珠奶茶，包括香芋口味、茉莉花茶或咖啡口味，又冰凍的也有熱的。
台灣小吃棺材板
棺材板是台南市有名的小吃之一。有些店家為求吉利，將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱「棺材板」，而為雞肝板。據聞某日，台灣大學考古隊來到這家點心店品嚐雞肝板。在茶餘飯後，一位教授忽然說：「這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢!」從此，這個有點聳人聽聞的名號「棺材板」便取代了雞肝板的稱號。而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成台南著名小吃之一。
做法是將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，炸到金黃色後撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再於面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養豐富。
擔仔麵
大概興起於清朝時期，由於台南臨海，故許多人家以捕魚為業，但是台南夏季7、8月份時常有颱風侵擾，風雨加交導致不易出海捕魚，生計頓時艱困，故稱颱風來襲頻繁、生計維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時候，就改賣麵食以維持生計、度過小月，而後漸漸產生「度小月擔仔麵」這道美食。
台湾小吃生煎包
相比上海的生煎包，台湾生煎包有2点不同，即体积更大并且煎炸时倒着下锅。
割包是台湾产的巨无霸
割包的馅料被剁成小块混合在一起，所以每一口都能吃到所有的种类。这种做法与西方的汉堡包有着异曲同工之妙。因此，不少人也称割包为“台湾人的汉堡”。
铁蛋
之所以被称为“铁蛋”，是因为这种小型蛋和人的指甲一样坚硬。铁蛋通常用鹌鹑蛋制作，先在酱油中煮熟然后风干。
整个过程需要重复几天，直到蛋白质变硬并具有一定的嚼劲和口感。
台湾微热山丘的传统凤梨酥
如果您想要买到最好的凤梨酥，可以去试试微热山丘，只使用本地产的凤梨坐馅料。这种馅料看起来颜色更黑，纹理更粗糙，酸味也更浓。其他商店出售的传统凤梨酥则是用菠萝和冬瓜的混合馅料。这种做法使凤梨酥有更多水果的甜味，奶油糕点的金色外皮更加易碎。
“甜不辣”的每一滴酱汁都是美味
通常超市看到的甜不辣有长条形、圆形、扁形等等，将它切片后，与芹菜、虾一块儿烧，是道容易又实用的家常菜。听起来或许并不特别，但它却因浓郁的香味和丰富的口感成为了备受喜爱的台湾小吃。
台湾小吃肉圆
除了最常见的圆形之外，亦有三角形的北斗肉圆，是相传发源最早的肉圆，但目前不如圆形普及。后来又经过改良，加入猪肉、蔬菜等配料，浇上肉汁，逐渐发展成现今为人所熟知的肉圆，并且流传到台湾各地，也产生了各地不同用料与做法的特色肉圆。人们认为肉圆是物资稀缺时的发明。因为在当时猪肉饺子是只有春节期间才能享用的奢侈食品。
最新回復 (8)
-
臺灣街邊美食：無骨鹽酥鶏鹽酥鶏是臺灣最常見的小吃之一，不過其實它是一個綜合性的全稱，鹽酥鶏攤位中除了油炸小塊鶏肉骨外，通常一幷賣炸甜不辣(包括猪血糕及魚板)、炸花枝脚、炸蕃薯條、炸四季豆、炸芋粿等等，有的攤位會兼賣炸鶏排。
鹽酥鶏是用高溫油炸類食品，鶏肉被切成可以一口吃掉的小塊，腌制，沾上麵糊，下鍋油炸。有許多鹽酥鶏攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋後灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是城市街道上無處不在的小吃。
葱抓餅：臺灣小吃中的皇后葱抓餅是源于中國大陸山東省，隨後傳入且流行于臺灣的小吃。因製作過程會用手將餅皮抓起，使餅皮看似鬆散，所以稱作“葱抓餅”。葱抓餅與葱油餅幷不相同，在材料、做法有些相似，差异在于葱抓餅的餅皮有用手抓出膨松的口感，幷且可加蛋或起司做爲內餡或佐料食用。
看著一片葱抓餅被慢慢撕開是最誘人的一件事。如果加了奶酪和鶏蛋效果還會更好。葱抓餅應在剛做好時儘快享用，以確保它在熱氣騰騰時的十足口感。
蚵仔麵綫：來自大海的味道蚵仔麵綫爲臺灣小吃中極具有特色的一種，主要原料爲蚵仔(小牡蠣)和麵綫，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸麵綫(猪大腸和麵綫)來銷售。
一碗好吃的蚵仔麵綫應該有濃郁美味的湯底和薄薄的麵綫，蚵仔應保留其獨特的紋理。
蚵仔麵綫的優劣决定于蚵的大小與新鮮度，拌太白粉時也必須注意蚵的完整。這種小吃口感濃郁，香味十足，但傳統口味現在已經很難尋到，近來較出名的麵綫，多以臺北迪化街聞名的紅麵綫口感爲主。
臭豆腐臭豆腐是全世界人又愛又恨的小吃，它在臺灣也備受歡迎。臺灣臭豆腐表面酥脆，而裏面有很多孔洞，吃的時候還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬等等。
人們爲什麽對吃臭豆腐樂此不疲？深呼吸，享受這種特殊的味道，越濃郁越好。
地瓜除了香甜的味道和營養價值之外，紅薯成爲臺灣備受喜愛的食品還有一個特別的原因，因爲它的形狀酷似臺灣島。爲此，甘薯在臺灣人的心中有著非常特殊的地位。
臺灣種植的甘薯會用來與生薑一起煲湯，有時被街頭小販放在從油桶改制成的烤箱中出售，或被磨成粉放入其他菜品以增加口感，或者被油炸成薯片。只要加入了甘薯的菜肴都會成爲臺灣人的最愛。
臺灣夏天的重頭戲：刨冰山由于臺灣炎熱潮濕，有暴風雨的夏天給了人們一個很好的藉口吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆著新鮮的水果和其它調味品，例如芒果，果汁和濃縮甜牛奶。光是憑樣子它就已經讓人流口水了。
更傳統的刨冰山會比較小，外形不那麽誇張，但是裏面會放有新鮮的小飯團。
胡椒餅胡椒餅是到了饒河夜市必嘗的小吃，這是一種酥脆的口袋大小的餅，裏面是多汁的猪肉餡，這些猪肉中混合了咬起來氣味芬芳的黑胡椒。在泥制的爐壁上烘烤一下，這些胡椒餅派就成爲胡椒植物的美味贊歌。
一定要記得多買幾個，否則當您還想再吃的時候就會感到非常後悔，因爲還要再排上長長的隊才能再買幾個。
鼎泰豐小籠包小籠包可能是上海人的美食，但是一些人辯稱道是臺灣人將其變得完美。臺灣飯店鼎泰豐令其上海的同行爲他們汁多味美的猪肉湯包而感到驕傲。鼎泰豐一口大小的小籠包一貫保持著上乘的品質。它們那紙一樣薄的外皮包裹著味道豐富的熱湯和嫩猪肉製成的肉丸子。
當食客大著膽子咬上一口小籠包時，包子裏會噴出滾燙的熱湯，在鼎泰豐，可以時不時的聽到食客在此時抽上一口氣。
魚丸湯什麽東西比海鮮更好呢？當然是海鮮做成的丸子了。在臺灣品嘗手工製成的魚丸，這個加工過程可以令更多空氣進入到丸子內部，所以在烹飪丸子時可以吸收更多的湯。這樣的魚丸嚼起來更有彈性。
佳興是臺北一家很受歡迎的伙食承辦商，以其特製的鯊魚丸而享有盛譽。
藥燉排骨這是臺灣版本的肉骨，這種中式湯在新加坡和馬來西亞也很受歡迎。在臺灣，湯在中國傳統藥材中煮燉，從猪骨中汲取精華，其中有超過14種藥材，根和幹水果。美味而且對身體也有好處，尤其是在冬天保暖。骨頭上幷沒有多少肉，這道菜的重點就在于它的湯。不要害羞用您的手挑肉和吸取上面的汁，事實上，不這樣做才奇怪呢。
臺灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉在臺灣農場裏養殖的鵝，絕對沒有浪費。從它的皮膚到血都被製成了各種佳肴。鹽水鵝或烤鵝是天啓的。每一口多汁鵝肉加上微熏的鵝皮都是對家禽的慶祝。或者試試樂朋小館的蒸米飯，上面覆蓋著鵝肉、辣椒油和x.o.醬。對于鵝肉中的脂肪和調味料來說，米飯中的穀粒是負責運載的車輛。
鼎邊銼臺灣各地皆有美食，提到基隆，除了螃蟹羹，不得不嘗的另一大美味就是鼎邊銼。鼎邊挫是一碗滑滑的米粉團。米粉糊被灑在一個大鍋邊緣。它會滑下來自己展開。幹了之後，將其切成條狀。當製作成鼎邊挫時它會變成很細有嚼勁的麵條。吳家鼎邊挫是一個家族老字號店。上菜時還會加上自製的猪塊，蝦塊，白菜，黃花菜和竹笋。
-
大腸包小腸臺灣猪肉香腸本身就是夜市中的超級明星，但它和小吃“大腸包小腸”一起供應時就更是天下無敵了。基本上，這種食物就像是一個熱狗，但是這裏的糯米不是包子狀，而是將糯米填充在香腸內部，形成了超大號的糯米腸。將這根糯米腸切開，裏面再填上猪肉香腸。這就是大腸包小腸了。
麻糬麻糬的口味非常糯，有嚼勁，細膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。味道上甜而不膩，一打開撲鼻芝麻香融合濃濃糯米香。無論口感還是味感都是無可挑剔。易産生飽腹感但絕對不會膩，很適合充饑的休閑食品。
這種糯米團子就像棉花團一樣柔軟，既有甜餡也有鹹餡。傳統的麻糬以紅豆醬爲餡，幷撒上花生粉。不過近些年來，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己製作麻糬，您可以到臺灣麻糬主題館參觀學習。吃麻糬時記得要細細咀嚼再吞下，否則一旦被這種粘性極强的糯米團子噎住，可就不好辦了。
燈籠滷味“燈籠滷味”小吃店裏的小吃都會淋上他們家的獨門五香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料製成，芳香撲鼻，味道不鹹不淡，微甜。客人們在店裏挑選好食材，然後由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出，逛街逛得累了，來這裏吃上幾樣中意的小菜，美味又飽腹。烹調時，師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客們也得有些耐心才成。
太陽餅
太陽餅發源于台中，它只不過是抹上了很多麥芽糖的一種古怪的糕點而已。但是，這種有著好聽的奉承名字的糕點已經開始代表台中市，幷且是所有訪客希望得到的紀念品。在台中充斥著不計其數的太陽餅店。所有的店都聲稱他們是太陽餅的發源店，但是其實沒有一家是真正的發源店。
那家唯一的太陽餅發源店“太陽烤餅”已經在老闆68歲的時决定退休後關門了。
筒仔米糕製作筒仔米糕首先將糯米和香菇一起炒香，然後和肉燥、鹵蛋一起放入竹筒中，蒸至糯米鬆軟即可使用，淋上甜醬更佳。早在40年前，大橋頭筒仔米糕就開始營業。現在生意早已擴大了許多，但是筒仔米糕的味道還是那樣正宗美味。
臺式早餐在臺灣適當的開始一天需要三種東西：芝麻大餅、炸油條和豆漿。因爲芝麻大餅剛從熱的金屬桶中出鍋時，它微微有點甜味，裏層薄而酥脆，還有很軟的芯。很多地方製作的芝麻大餅乾而易剝落，而阜杭大餅味道上乘，這充分說明了爲什麽周末通常要等半個小時到一個小時的時間才能排隊買到他們的芝麻大餅。”
猪血米糕
這種糕點用猪血和糯米混制而成，串在竹簽上，就像棒棒糖一樣，還有人喜歡在上邊撒上花生粉。籃球明星林書豪就曾經表示最近游玩臺灣時，猪血米糕是他最喜歡的小吃之一。相信這種糕點也對很多人的胃口。
臺灣的招牌：三杯鶏三杯鶏用一杯米酒、一杯油和一杯醬油作爲調味品製成。在三種調味品共同起作用的這種臺式烹飪食品中添加一些新鮮的羅勒、紅辣椒和蒜，這種組合的魅力無法抵擋。一些地方對三杯鶏有著不同的定義，比如一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖。
營養豐富的小吃“阿給”阿給來源于日本的油豆腐，即炸豆腐塊。首先將油豆腐中間挖空，然後填充鹵汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。因爲豆腐吸收了湯汁，所以每咬一口都會有湯汁迸出。阿給配上一杯豆漿，絕對是一頓風味獨特的早餐。
粉圓粉圓指的是臺灣人喜歡在甜點裏加的所有有嚼勁的生麵團。有時候它們是由糯米粉製成，裏面塞滿了各種餡。在蒸的時候，這些生麵團有點呈半透明狀，可以看到五顔六色的夾心，比如紅豆、綠茶、鶏蛋糊。更通常的情况下，粉圓是由不帶夾心的木薯製成。加入黑糖以後，就變成了珍珠奶茶裏的黑珍珠，叫做珍珠粉圓。
豪大大鶏扒根據《臺北時報》2011年的報道，臺灣人每天消費約25萬片鶏扒。如果將這些鶏扒累叠在一起，會比508米高的臺灣第一高樓臺北101大樓高上10倍。
豪大大的大鶏扒頗具盛名，因爲人臉般大的鶏扒，表皮酥脆，再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口，美味得讓人停不下來。豪大剛開始只是士林夜市的一個攤點，如今已在香港、馬來西亞和新加坡都開了分店。
任何含有墨魚的食品燒烤味的臺式墨魚每次都正合口味。臺灣島上有很多非常棒的墨魚，到處扔滿了墨魚扡子的燒烤站在島的南端隨處可見。雖然放了藥草和蔬菜的濃濃的墨魚湯是臺灣人在冬日裏暖手的典型食品，享用這種軟體動物最佳的方法却是去掉墨魚體內的海水，直接將其碳烤。
想像一下帶著烟味的香氣、暗黑色的燒烤痕迹、閃爍的、卷起的邊緣，以及撒上去的鹽和胡椒，該是多麽誘人的美味啊。
愛玉冰
提起臺灣人最愛吃的冰品，愛玉冰絕對能排到前頭。愛玉樣貌明亮通透，口感軟硬適中，加入檸檬水和刨冰，便是一道夏日佳飲。
可樂餅可樂餅受日式炸餡餅和法式炸肉餅的啓發，現在是臺灣必不可少的小吃。圓盤狀的肉餅裏填滿了土豆泥或肉餡，外面是一層麵粉、鶏蛋和麵包屑。
可以選擇炸肉、蔬菜、海産品和任何其他可以吃的食材，將它們做成圓盤的形狀。我們最愛的是猪肉和奶酪的組合。
潤餅
如果簡單的將潤餅解釋爲非油炸的或蒸的春捲未免對潤餅不公平，畢竟潤餅比春捲出現得要早。幾乎每個家庭都有自己製作潤卷的“秘方”。每遇到節日時，家家戶戶都會選好餡，然後自己卷潤餅。到臺北101大厦不僅能吃到美味得潤餅，還能欣賞整個城市的景色。
麻辣火鍋冒著泡的一鍋湯裏盛滿了各種中草藥和辣醬，爲所有選用的天然、新鮮的食材創造出一種令人難以置信的豐富多彩的麻辣火鍋，食客們盡情享用。
在臺灣，每天都有新的火鍋店開張，每家店都有自己的特色來吸引永不滿足的火鍋食客。
在同一張桌子上可以同時供應自助火鍋和燒肉火鍋;對于吃膩了一般口味火鍋的人來說，還可以提供珍珠奶茶火鍋。
但是品質上乘的麻辣火鍋才能經得起時間的考驗。雖然臺灣火鍋麻辣的程度無法和重慶火鍋麻辣的程度相比，臺式火鍋仍然是非常辛辣開胃的。前往那些經久不衰受人歡迎的火鍋店和炙手可熱的太和殿麻辣火鍋，體驗魅力無限的臺式火鍋吧。(實習編譯：陳西子 程晨，審稿：趙小俠)
來源：環球網 -
-
-
-
-
-
-