自制韭菜盒子
本帖最後由 憂鬱的蘭花 於 2017-6-9 11:01 編輯
用料：韭菜 500克，麵粉 500克，蝦皮 適量，雞蛋 4個，鹽 適量，香油 適量，開水 適量，木耳 適量。
今天給大家介紹一下如何做韭菜盒子
用料：韭菜 500克，麵粉 500克，蝦皮 適量，雞蛋 4個，鹽 適量，香油 適量，開水 適量，木耳 適量。
- 一碗麵粉，半碗溫水，揉成麵團，蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘
- 韭菜洗淨切碎
- 雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）
- 用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）
- 將大塊的雞蛋剁成碎末（當然不願意吃太碎的愛吃大塊雞蛋的也可以不剁）
- 雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1
- 調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）
- 將劑子擀成面餅
- 放上適量的餡（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）
- 封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）
- 餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子
- 烙至兩面金黃即可